Most még nem hungarikum, de az lehet a debreceni páros  Debrecen – Nem puha, nem kemény, hossza 12 centi: örökségünk a debreceni páros, melynek nem csak múltja van, de jövője is lehet

Mindig is úgy tekintettünk a debreceni páros kolbászra, mint hungarikumra, ám hivatalosan nem volt az. Viszont jó esély van rá, hogy valóban azzá váljon. Mint azt Mazsu János történész, a Debreceni Értéktár Bizottság elnöke elmondta a Dehir.hu-nak, el akarják indítani a hungarikummá nyilvánítását.

A “debreczeni” kolbászhoz disznó kövér és sovány húst vegyesen kell használni ízlés szerint. A húst egy hosszú, kerek fenekű teknőbe tegyük bele, egész nagy darabokban meghagyva. A két kézbe két éles, hosszú pengéjű kést fogjunk és azzal a húst hosszában addig vagdaljuk, míg az egész hús szép apró részekre oszlik. A kolbász hús így készítve sokkal jobb, mint bárddal megvagdalva. A “debreczeni” kolbászt nem szokás igen apróra vágott húsból készíteni, mert ha nem apró a hús, levesebb a kolbász. Mikor a húst megvagdaltuk, tegyünk bele paprikát sót és borsot ízlésünk szerint; de ügyelve hogy túlságosan meg ne fűszerezzük. Kevés apróra vágott fokhagymát is lehet bele tenni, de a foghagyma el is maradhat. Tíz kiló húshoz tegyünk egy liter vizet is, azzal együtt gyúrjuk jól el a fűszeres húst, azután a kolbász töltő bádog csövet tegyük tele hússal, a cső végére húzzuk fel a szépen kitisztított kolbászhoz való disznó belét és töltsük meg jó keményen a hússal a kolbászokat, egy napig hagyjuk szikkadni és csak azután tegyük füstre, a hol elég ha két napig áll. Használatig rakjuk jó szellős kamarába.

Ez is egy változat, hogy készül a kiváló debreceni, amiből a Debreceni Értéktár Bizottság munkálkodásának köszönhetően remélhetőleg mihamarabb igazi hungarikum válhat. Ám mint Mazsu János elárulta, ennél többet is szeretnének: az a tervük, hogy még inkább ráirányítsák a figyelmet erre a csemegére, próbálják még inkább a köztudatban tartani a debreceni pároshoz kötődő programokkal, marketingakciókkal és egyéb kezdeményezésekkel.